Scalunera Etna Bianco DOC BIO! 2022, Torre Mora

Der Scalunera Etna Bianco DOC Bio von Torre Mora fasziniert im Glas mit hell leuchtendem Strohgelb und feinen grünen Reflexen. In der Nase enthüllt er ein komplexes Bouquet aus weißen Blüten und reifen Birnen, untermalt von dezenten Mineralnoten vulkanischer Herkunft und einem Hauch zarter Zitruszeste. Am Gaumen präsentiert sich dieser biodynamisch erzeugte Etna Bianco mit lebendiger Präzision: Noten von Limettenzeste und knackigem Granny-Smith-Apfel verschmelzen mit subtiler Feigen-Süße, während eine animierende Säurestruktur für Frische sorgt. Die feine Cremigkeit umspielt den Gaumen, ohne die Klarheit zu beeinträchtigen, und ein zarter Kräuterton nach Salbei verleiht zusätzliche Spannung. Sein mittellanger, präziser Abgang klingt mit einer zurückhaltenden Mandelschale nach und lädt zum nächsten Schluck ein. Vielseitige Begleiter: gegrillte Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree, Fenchelsalat mit Orangendressing, gebratene Steinpilze oder cremiges Risotto mit Zitrusnoten.