Tradition Extra Brut, Allouchery Perseval

Der Tradition Extra Brut von Allouchery-Perseval zeigt die puristische, ultra-klare Seite des Hauses. In der Nase verbinden sich helle Zitrusnoten, grüne Mandeln und eine ganz feine florale Hefenote, die ihm diesen frischen, straffen Charakter gibt. Am Gaumen kommt er extrem präzise und schnurgerade daher, wunderbar trocken mit einer vibrierenden Perlage, die richtig Spannung aufbaut. Die Mineralität ist kühl, klar und zieht das Aromenspiel schön in die Länge, ohne jemals hart zu wirken – eher elegant fokussiert. Ein Champagner für Fans von sauberen, reduzierten Stilen, der als Aperitif grandios funktioniert und zu Austern, Sushi oder einfach ein paar guten Salzmandeln wie gemacht ist.