Aux Raviolles Vosne-Romanée AOC, Jean Chauvenet

Der Aux Raviolles Vosne-Romanée AOC von Jean Chauvenet ist Burgund auf leisen Sohlen und doch mit dieser magnetischen Präsenz, die man sofort spürt. In der Nase treffen rote Kirsche, reife Himbeere und ein feiner Hauch Veilchen auf leichte Gewürznoten – elegant, verspielt und absolut typisch Vosne. Am Gaumen zeigt er sich seidig und präzise, mit einer subtilen Tiefe, die langsam aufblüht: feine Tannine, kühle Struktur, ein Touch süßer Gewürze und dieses berühmte „Vosne-Glow“, das dich mitten ins Herz trifft. Nichts Lautes, alles raffiniert. Perfekt zu zart geschmorter Ente, Kalbsbries oder einer Pilz-Pasta, die seine Finesse spiegeln darf. Ein Pinot, der zeigt, warum diese Appellation Kultstatus hat – aristokratisch, trinky, einfach wunderschön.