Reserve Brut, Hervieux-Dumez

Der Réserve Brut von Hervieux-Dumez zeigt direkt mehr Ruhe und Tiefe als der Tradition-Brut und öffnet sich mit gelbem Apfel, Mirabelle und einem feinen Hauch Brioche, der den Stil wunderbar abrundet. Am Gaumen wirkt er cremiger und voller, bleibt dabei aber herrlich ausgewogen und klar, mit einer eleganten, fein tanzenden Perlage. Seine Struktur ist etwas dichter, seine Aromatik länger, und er bringt diese angenehme, subtile Wärme mit, die perfekt zeigt, wie liebevoll hier gearbeitet wird. Ein Champagner, der weder laut noch schwer ist, sondern einfach mit innerer Balance glänzt. Ideal zu Jakobsmuscheln, feinen Geflügelgerichten oder mild gereiftem Käse – oder als edler Begleiter eines ruhigen Abends, an dem’s ein bisschen besonderer sein darf.