Pouilly-Fumé AOC, Domaine Salmon

Der Pouilly-Fumé AOC von Domaine Salmon zeigt dir sofort diese ikonische Loire-Eleganz, die ganz leise beginnt und dann richtig Eindruck hinterlässt. In der Nase verbinden sich kühle Zitrusnoten, etwas Limettenzeste und ein Hauch Feuerstein – dieses typische „fumé“, das wie ein kleiner Funken Mineralität durchzieht. Am Gaumen bleibt er super klar, straff und wunderbar präzise, mit einer schlanken, fast seidig wirkenden Struktur, die jeden Schluck frisch und absolut fokussiert wirken lässt. Die Aromatik bleibt fein und geschliffen, nie laut, immer classy, genau so, wie man es sich von Pouilly-Fumé wünscht. Foodseitig glänzt er zu Zander mit Kräutern, frischem Ziegenkäse, Austern oder einer Zitronenpasta, die seine kühle Art perfekt einfängt. Ein Sauvignon, der Stil zeigt, ohne Drama.